Zitronenmelisse, Melissa officinalis

Zitronenmelisse
Melissa officinalis

Anbau: Zitronenmelisse liebt einen lockeren, ged?ngten, humosen und sandigen Lehmboden. Sie sollte in sonnigen, nicht zu trockenen und vor Wind gesch?tzten Lagen stehen. . Um die Zitronenmelisse in rauhen Lagen vor Frost zu sch?tzen, ist eine Reisigabdeckung empfehlenswert. Mit Beginn des Fr?hjahrs gibt man den Pflanzen noch eine Kopfd?ngung und achtet darauf, da? der Boden immer gut mit Torf oder verrottetem Mist bedeckt ist, um ein zu starkes Austrocknen zu verhindern. Da die Zitronenmelisse zu den flachwurzelnden Pflanzen geh?rt, darf nur vorsichtig gehackt werden. Geerntet werden die jungen Bl?tter und Triebspitzen kurz vor der Bl?te, am besten in den fr?hen Nachmittagsstunden, denn dann ist der Anteil an ?therischen ?len am h?chsten.
Konservierung :Zitronenmelisse kann zwar getrocknet werden, doch verliert sie dann stark an Aroma. Ideal ist es, sie frisch zu verwenden oder in ?l einzulegen. Auch Einfrieren ist m?glich. Zitronenmelisse findet nicht nur in der K?che Verwendung, sondern wird auch gerne von Bienen angeflogen. Lassen Sie deshalb einige Pflanzen als Bienenweide stehen.
Verwendung in der K?che: Zitronenmelisse geh?rt zu den wichtigsten Kr?utern in gr?nen Salaten, pa?t zu Kr?utersuppen und So?en, Obstsuppen, H?lsenfr?chten, zu eingelegten Gurken, Kr?uteressig, Kr?uterbutter, Mayonnaisen und Quark, aber auch zu Bowle und Kr?uterlik?r sowie zu Wild- und Pilzgerichten, gebratenem und gekochtem Fisch. Gut macht sich ein wenig des Aromas zu Kalbsragout, Leber, Pute sowie Aal, Hummer und Hering. In der K?che wird Zitronenmelisse immer frisch verwandt, darf aber nicht mitgekocht werden. Man gibt es feingeschnitten unter Speisen, wenn ein leichtes Zitronenaroma erw?nscht ist.

Topfgr??e: 9 cm?