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| Sauerampfer, Rumex acetosa |
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Sauerampfer
Rumex acetosa
Sauerampfer ist urspr?nglich eine Wildpflanze und wurde schon zu Beginn des Mittelalters in den Klosterschriften sowohl als Heilkraut als auch als Gew?rz erw?hnt.
Diese Pflanze wird 30 bis 50 cm hoch. Ihre, in Rosetten wachsenden, pfeilf?rmigen, unbehaarten Bl?tter sind hell bis dunkelgr?n. Die Bl?ten, klein und braunrot eingef?rbt, sind zweih?usig, d.h. m?nnliche und weibliche Bl?ten treten auf verschiedenen Individuen auf und bilden dreikantige Fr?chte, umh?llt von trockenen Kelchbl?ttern. Sauerampfer w?chst in Europa wild auf Wiesen und in Lichtungen in Sonne und Halbschatten. Erntezeit ist zeitiges Fr?hjahr, wenn sich die ersten Bl?tter zeigen, bis weit in den Sommer hinein. Bei vorsichtiger Ernte wachsen die Bl?ttchen gut und reichlich nach.
Verwendet werden Triebspitzen und die jungen Bl?tter, deren s?uerlicher, an Zitronen erinnernder, Geschmack jeden Fr?hjahrssalat bereichert. Sauerampfer sollte m?glichst frisch verwendet werden, da er wie Salat schnell welk wird. Beim Kochen verliert Sauerampfer zwar seine frischgr?ne Farbe (es wird leicht br), aber nicht seinen Geschmack.
Verwenden Sie die Bl?tter f?r Salate oder auch als Vorsuppe zu reichhaltigen Sahnegerichten mit Pilzen.
Im Mittelalter galt Sauerampfer als Mittel gegen Fieber aller Art. Die modernen Kr?uterkundigen st?tzen sich jedoch mehr auf seine appetitanregende, blutreinigende und harntreibende Wirkung. Wie schon Kneipp vermerkte, ist Sauerampfer "nicht nur ein gutes Heilmittel, sondern vorz?gliche Kost f?r Kranke, da er das Blut reinigt und verbessert."
Sauerampfer ist die Vitaminzufuhr schlechthin und baut ihren K?rper nach den langen Wintermonaten, vor allem wegen seines enorm hohen Vitamin C Gehaltes, wieder so richtig auf. Am besten profitieren Sie davon, wenn Sie sich einen Aufgu? frischer Bl?tter bereiten. Verwenden Sie kein Mineralwasser dazu
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