Thymian, Thymus vulgaris

Thymus vulgaris, Gartenthymian, Küchengewürz, Gundelkraut

Thymian


Standortbedingungen: Die Heimat des Thymians sind die Felsenheiden, daher eignet er sich im Garten sehr zum Einfassen der Beete. Wegen seines starken Aromas wehrt er Läuse ab und wird deshalb gerne unter Rosen gepflanzt. Die Pflanze verträgt Trockenheit. Da Thymian kargen Boden benötigt, sollte lediglich nach dem ersten Schnitt eine Kopfdüngung mit Stickstoff erfolgen. Dabei ist zu beachten, dass eine zu starke Düngung das Wachstum bis in den Spätherbst hinauszögert.

Pflanzenbeschreibung: Das Sträuchlein wird bis zu 50 cm hoch und ist ausdauernd. Er hat viele aufrechte, vierkantige, kurz behaarte Zweige mit kleinen, schmalen, spitzen, am Rande eingerollten graugrünen Blättern, in deren Winkeln die Blütenbüschel erscheinen. Die Blüten sind gestielt, hellrot bis blassrötlich, klein, in Quirlen ohne Deckblätter. Thymian sollte erst im Frühling zurückgeschnitten werden, um eine rasche Verholzung zu vermeiden.
Erntezeit und Erntetechnik: Die Triebe werden kurz vor der Blüte im Mai oder Juni handhoch über dem Erdboden abgeschnitten, gebündelt und an einer luftigen, schattigen Stelle aufgehängt. Nach dem Trocknen zupft man die Blätter und Blütenknospen ab und bereitet daraus den Tee.

Verwendung: Die kleinen Blätter oder Triebspitzen können als Gewürz das ganze Jahr über geerntet werden. Thymian wird in der Küche frisch oder getrocknet verwendet. Das aromatisch duftende Gewürz ist ideal für Kalbfleisch, Wild, Geflügel, Sugo, Füllungen, Gemüse, Salate und Suppen. Wurst und Käse mit hohem Fettanteil schmecken mit Thymian nicht nur besser, sondern sind auch leichter verdaulich. Wirkung: Die Eigenschaften des Thymian werden als antiseptisch, auswurffördernd, krampflösend, schleimlösend, harntreibend, wurmwidrig, durchfallhemmend, kräftigend und nervenstärkend beschrieben.

Topfgröße: 9 cm