Sanguisorba minor, Pimpinelle

Pimpinelle

Sanguisorba minor

Die Pimpinelle ist eine in Mitteleuropa beheimatete Pflanze, die auf kalkhaltigen Boden an Wegen und auf kargen Wiesen zu finden ist.
Sie entwickelt einen ausdauernden Wurzelstock, aus dem im zeitigen Fr?hjahr eine Blattrosette heranw?chst. Die Bl?tter sind lang und fein gez?hnt.
Im Sommer bl?ht die Pimpinelle mit r?tlichen Bl?tenk?pfchen.
Eine Aussaat ist gut m?glich, aber um rasch ernten zu k?nnen besorgt man sich am besten ein bis zwei Jungpflanzen.
Die Pimpinelle liebt einen tiefgr?ndigen, nahrhaften Boden, jedoch gibt sie sich auch leicht mit weniger zufrieden. Nur sollte es unbedingt vollsonnig sein.
An g?nstigen Standorten wird sie bis zu einem Meter hoch an kargen Pl?tzen gerade mal zwanzig Zentimeter.
Um die Erntezeit zu verl?ngern ist es auch m?glich, sie in einem gr??eren Topf zu setzen und ins Haus zu holen. Dort stellt man sie hell und nicht zu warm auf.
Der Geschmack ist etwas frisch s?uerlich mit einer leicht k?hlen Bitternote, ?hnlich wie Gurkenschalen. Sie passt vorz?glich zu Rohkostsalaten und frischen Dressings, auch zu Kr?uterbutter, K?se Quark und Eierspeisen ist zu wunderbar. In Frankfurter gr?ne Sauce ist sie ein fester Bestandteil. Die Pimpinelle sollte nicht gekocht werden, sondern erst vor dem Anrichten den Speisen zugegeben werden.
Man verwendet die jungen zarten Bl?tter der Rosette. Trocknen empfieht sich bei diesem Kraut nicht, da beim Trockenvorgang das Aroma verloren geht.
Im Mittelalter hatte die Pimpinelle auch einen guten Ruf als Heilkraut, es wurden der Pflanze blutreinigende Wirkstoffe zugeschrieben

Topfgr??e: 9 cm?